Amarone riserva Decem di Pietro Zardini 2012
Amarone riserva Decem di Pietro Zardini 2012
Decem, significa dieci in latino, come gli anni di affinamento che questo grande Amarone riceve prima di essere messo in bottiglia
Zona di produzione: Valpolicella
Suolo: terreni in prevalenza chiari e su detriti, marne calcaree e basalti
Uvaggio: Corvina 70% – Rondinella 20% – Molinara 5% – Croatina 5%
Raccolta: uva attentamente scelta di alta collina, raccolta a mano e deposta in cassette
Metodo di produzione:appassimento delle uve per circa 4 mesi, fermentazione tradizionale sulle bucce con macerazione di 6-8 settimane
Affinamento: in anfora
3 anni, botte di rovere 3 anni, barriques per 3 anni con successivo riposo in bottiglia
Alcool: 16.5% vol.
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati
Bouquet: intenso e caratteristico sentore di frutta, sfumature di caffè, cacao, spezie
Sapore: vino strutturato, caldo e armonico con retrogusto di frutta matura, sentori di legno fine e anfora.
Consumo: vino da bere nell’arco di 10-15 anni alla temperatura di 18°C. Stappare 2/4 ore prima del consumo
Abbinamento: carni rosse o formaggi saporiti, o vino da meditazione.